Cupcake banana e aveia

Cupcake de banana, aveia e café

Que tal fazer um cupcake diferente, fugindo do tradicional chocolate ou doce de leite? Gostei dessa receita de mini-bolo com banana, aveia e gostinho leve de café. A dica foi enviada pra gente pela Melitta e o tempo de preparo estimado é de 60 minutos (rende 16 porções).

Ingredientes:
– 4 ovos
– 1 ½ xícara (chá) de açúcar
– ½ xícara (chá) de óleo
– ½ xícara (chá) de café
– 2 bananas nanicas
– 1 xícara (chá) de farinha de aveia
– 1 xícara (chá) de farinha de rosca
– 1 colher (sopa) de fermento em pó

Marshmalow de café
– 1 ½ xícara (chá) de açúcar
– ¼ xícara (chá) de glucose de milho
– ½ xícara (chá) de café
– 2 claras

 Para enfeitar
– Confeitos coloridos
– Mini pastilhas de chocolate
– Granulado de chocolate branco e preto

Modo de preparo:
Bata os ovos, o açúcar, o óleo, o café e as bananas no liquidificador. Passe para uma tigela e adicione a farinha de aveia, a farinha de rosca e o fermento em pó. Reserve. Coloque forminhas de papel para cupcake dentro de forminhas de alumínio e distribua a massa com a ajuda de uma colher de sopa, até três quartos da embalagem. Asse em forno médio (180 º C) por cerca de 30 minutos ou até começar a dourar. Retire e reserve.

Faça o marshmallow. Coloque em uma panela pequena, o açúcar, a glucose de milho e o café, mexa bem e leve ao fogo forte por cerca de 10 minutos ou até que fique uma calda grossa. Bata as claras na batedeira até ficar em ponto de neve, abaixe a velocidade e vá despejando a calda aos poucos e batendo até dobrar de volume e ficar firme. Por fim, coloque o marshmallow em um saco de confeitar, enfeite os cupcakes e sirva.

Dica: para saber o ponto certo da calda, quando começar a engrossar, coloque 1 colher da calda em uma xícara com água gelada e mexa para verificar se forma uma balinha mole.

Além de ser uma opção como sobremesa ou lanche para o final de semana, esse cupcake pode ser uma alternativa diferente para festas. O que acham? Dependendo da idade dos seus filhos você pode adaptar o uso ou a quantidade de café.

Beijos, da Mamãe Prática Fabi

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