Salgadinho de macarrão para fazer na Air Fryer

Salgadinho de macarrão é um jeito prático de transformar uma massa simples em um petisco crocante feito em casa, usando a Air Fryer e temperos do dia a dia. A graça desta receita está no contraste: o macarrão vai para a fritadeira ainda firme (al dente), é bem envolvido no azeite e nas especiarias e, depois, seca e doura até ficar com textura de snack.

Abaixo você encontra uma versão bem organizada, com medidas, combinações de temperos que funcionam e os ajustes mais comuns para não ficar murcho, não queimar por fora e ficar cru por dentro.

Ficha rápida

• Método: Air Fryer
• Perfil: lanche/petisco salgado, crocante
• Tempo: aprox. (pode variar conforme a Air Fryer e o tipo de macarrão)
• Rendimento: aprox. (depende da porção preparada)
• Ponto de atenção: secar bem o macarrão e mexer durante o preparo para dourar por igual

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de macarrão pequeno (pai-nosso, gravatinha, parafuso pequeno, bichinhos ou outro formato curto)
• 1 a 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1/2 colher (chá) de sal (ou a gosto, com cautela)
• 1/2 colher (chá) de páprica doce
• 1/2 colher (chá) de açafrão-da-terra (cúrcuma) ou, se preferir, 1 colher (chá) de salsinha desidratada
• Água para cozinhar o macarrão

Como fazer salgadinho de macarrão

1. Cozinhe o macarrão em água fervente até ficar al dente (um pouco mais firme do que você deixaria para comer com molho). Escorra bem.
2. Espalhe o macarrão escorrido em uma travessa ou assadeira e espere sair o vapor por alguns minutos. Se quiser acelerar, seque levemente com papel-toalha. Quanto mais sequinho, mais crocante tende a ficar.
3. Transfira o macarrão para uma tigela. Adicione o azeite de oliva e misture até envolver todas as peças.
4. Junte sal, páprica doce e o tempero escolhido (açafrão-da-terra ou salsinha desidratada). Misture de novo, garantindo que o tempero fique bem distribuído.
5. Preaqueça a Air Fryer por alguns minutos (se o seu modelo recomendar). Coloque o macarrão temperado no cesto, de preferência em camada não muito alta.
6. Asse até dourar e ficar crocante, mexendo o cesto a cada poucos minutos para secar e dourar por igual. O tempo total é aprox. e pode variar bastante conforme o modelo, a quantidade e o formato da massa.
7. Retire e espere amornar: a crocância costuma aumentar conforme esfria. Prove e ajuste uma pitada extra de tempero, se quiser, ainda fora da Air Fryer.

Versões do salgadinho de macarrão

Dicas para acertar o ponto

• Macarrão bem al dente: se cozinhar demais, ele fica mole e pode demorar a crocantar (ou ficar “borrachudo”). O ideal é parar o cozimento ainda firme.
• Seque antes de ir para a Air Fryer: excesso de água é o principal motivo de snack murcho. Escorrer bem e deixar o vapor sair faz diferença.
• Azeite na medida: azeite ajuda a fixar tempero e dourar, mas em excesso pode deixar o macarrão “pesado” e dificultar a secagem. Comece com pouco e aumente só se necessário.
• Mexa durante o preparo: isso evita que algumas peças queimem por fora enquanto outras ainda estão claras.
• Ajuste a carga do cesto: muita quantidade de uma vez dificulta a circulação de ar. Se sua Air Fryer for pequena, faça em duas levas.
• Temperos que funcionam: páprica doce combina muito com massa e dá cor; açafrão-da-terra traz um sabor mais terroso; salsinha desidratada dá um toque “de salgadinho” clássico. Você pode alternar as combinações para não enjoar.

Armazenamento e segurança alimentar

• Consumo: este salgadinho de macarrão é melhor no mesmo dia, quando está mais crocante.
• Como guardar: depois de frio, guarde em pote bem seco e bem tampado, longe de umidade. Se entrar vapor (por exemplo, fechar o pote ainda quente), ele tende a amolecer.
• Para recuperar crocância: se murchar, vale voltar por poucos minutos à Air Fryer, em potência moderada, apenas para secar novamente (pode variar conforme o aparelho).
• Atenção a alergias e restrições: massas podem conter trigo e/ou ovos, dependendo do tipo. Verifique o rótulo do macarrão escolhido.

Perguntas frequentes

1) Qual tipo de macarrão fica melhor para fazer salgadinho de macarrão?
Formatos pequenos e curtos costumam dar melhor resultado (pai-nosso, gravatinha, parafuso pequeno, bichinhos). Eles secam mais rápido e ficam mais uniformes.

2) Precisa mesmo ser al dente?
Sim. O ponto firme ajuda o macarrão a “aguentar” a etapa de secagem na Air Fryer sem desmanchar e sem ficar mole.

3) Por que o meu ficou murcho?
Geralmente por excesso de umidade (macarrão pouco escorrido) ou por muita quantidade no cesto. Espalhar melhor e mexer durante o preparo costuma resolver.

4) Posso fazer sem sal?
Pode. Dá para usar páprica doce e salsinha desidratada para sabor, ou ajustar com uma pitada mínima no final, conforme a preferência da família.

5) Dá para fazer com macarrão colorido/divertido?
Dá sim. O formato e a espessura podem mudar o tempo de preparo (pode variar). O mais importante é manter o cozimento al dente e secar bem antes de levar à Air Fryer.

6) Que temperos combinam além dos sugeridos?
Páprica (doce ou defumada, se a família usar), ervas secas e misturas suaves funcionam bem. Evite temperos muito úmidos (como alho fresco esmagado) se seu objetivo principal for crocância.

7) Dá para preparar com antecedência para a semana?
Até dá para deixar pronto, mas ele perde crocância com o tempo. Se a ideia for ter praticidade, vale fazer porções menores e reaquecer rapidamente na Air Fryer antes de servir.

8) Posso usar forno convencional em vez de Air Fryer?
Pode, mas o comportamento muda. Em geral, a Air Fryer facilita a secagem rápida. Se fizer no forno, prefira assadeira ampla e mexa as peças durante o processo para dourar por igual.

Para a lancheira

• Espere esfriar completamente antes de embalar, para não formar vapor dentro do pote.
• Leve em recipiente bem seco e com boa vedação. Se possível, coloque um guardanapo de papel no fundo para ajudar a reduzir umidade.
• Envie em porção pequena, como complemento do lanche, e evite misturar no mesmo pote com frutas muito úmidas (isso amolece o snack).

Crédito

Receita de autoria da nutricionista Claudia Helena Jasper, publicada por Mari Branco em 03/03/2023. Revisada e atualizada para Mamãe Prática em 08/01/2026.