Bolo de maçã com casca (no liquidificador): receita simples e com fibras

Bolo de maçã é aquele tipo de receita coringa: combina com café da manhã, lanche da tarde e também funciona muito bem para oferecer junto de uma fruta ou iogurte. Esta versão tem um diferencial importante: aproveita as cascas da maçã, reduzindo desperdício e aumentando o teor de fibras do preparo. O resultado é um bolo caseiro aromático (graças à canela), com textura úmida e sabor bem equilibrado.

Outro ponto positivo do bolo de maçã com casca é a praticidade: você precisa apenas de uma tigela grande e um liquidificador. A base do bolo é simples, com ingredientes comuns da despensa, e o preparo é amigável para fazer com crianças — elas podem ajudar a lavar as maçãs, separar cascas (com supervisão) e misturar a massa. Se você está buscando um doce caseiro para a rotina da família, esta é uma ótima receita para entrar no seu repertório.

Ficha rápida

• Tempo total: aprox. 60–75 minutos (inclui forno; pode variar)
• Rendimento: aprox. 10 a 12 fatias (depende da forma)
• Dificuldade: fácil
• Ocasião: lanche da tarde, café da manhã, sobremesa simples
• Método: forno + liquidificador
• Observações: aproveitamento integral da maçã (uso das cascas); canela opcional

Ingredientes do bolo de maçã com casca

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 1/2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó (fermento para bolo)
• 1 colher (sopa) de canela em pó
• 1 pitada de sal
• 3 ovos
• 3 maçãs grandes (usar as cascas no liquidificador e a polpa em cubinhos)
• 1 xícara (chá) de óleo vegetal

Substituições e variações

• Açúcar: você pode reduzir um pouco, se preferir um bolo menos doce (a doçura final varia conforme a maçã).
• Canela: pode ajustar ao seu gosto ou omitir.
• Forma: funciona bem em forma com furo no meio, mas também pode ir em forma retangular (o tempo de forno pode mudar).
• Toque extra (opcional): polvilhar açúcar e canela por cima ao final.

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno em temperatura média (o tempo total pode variar conforme o forno). Unte e enfarinhe a forma.
2. Em uma tigela grande, peneire a farinha e o açúcar. Acrescente o fermento, a canela e o sal. Misture e reserve.
3. Lave bem as maçãs. Descasque, mas reserve as cascas. Pique a polpa em cubinhos e reserve.
4. No liquidificador, bata os ovos, o óleo e as cascas da maçã até obter uma mistura bem triturada.
5. Despeje a mistura do liquidificador na tigela com os ingredientes secos. Misture delicadamente até incorporar (sem bater demais).
6. Acrescente os cubinhos de maçã e misture de leve para distribuir pela massa.
7. Coloque a massa na forma preparada.
8. Leve ao forno até assar por completo (a referência comum é cerca de 40 a 50 minutos, mas o ideal é observar o seu forno). Para conferir o ponto, faça o teste do palito: ele deve sair sem massa crua.
9. Espere amornar antes de desenformar. Se quiser, finalize polvilhando açúcar e canela (opcional).

Dicas para acertar o ponto

Aroma mais intenso: a canela aparece bastante; se a família prefere suave, reduza a quantidade.Bolo de maçã (com aproveitamento das cascas)

Cascas bem lavadas: como elas vão para o liquidificador, capriche na higienização das maçãs.

Não bata a massa depois de juntar a farinha: misture apenas até incorporar para manter um bolo mais fofinho.

Maçã em cubos: cubinhos muito grandes podem “pesar” e afundar; cubos médios tendem a distribuir melhor.

Teste do palito: o tempo de forno varia; use o palito como referência mais confiável.

Desenformar com cuidado: espere amornar, especialmente se estiver usando forma com furo, para evitar quebrar.

Dica: depois de pronto, pode polvilhar o bolo de maçã com açúcar e canela (opcional).

Armazenamento e segurança alimentar

• Preferencialmente: consuma no mesmo dia para melhor textura.
• Se sobrar: mantenha em recipiente bem fechado, em local fresco; em dias quentes, prefira refrigerar.
• Antes de consumir: observe cheiro, aparência e umidade. Se houver alteração, descarte.
• Para servir depois: alguns segundos no micro-ondas ou alguns minutos no forno/airfryer podem ajudar a recuperar maciez (o tempo varia).

Perguntas frequentes (FAQ)

1) Preciso mesmo usar a casca da maçã?
Não é obrigatório, mas a casca é o diferencial desta receita: ajuda a reduzir desperdício e aumenta fibras. Se preferir sem casca, o bolo ainda funciona.

2) Qual maçã é melhor para bolo?
Em geral, maçãs mais comuns do mercado funcionam bem. O sabor e a doçura variam por tipo e maturação, então você pode ajustar açúcar e canela conforme o resultado.

3) Posso bater também os pedaços de maçã no liquidificador?
Pode, mas muda a textura: em cubinhos, o bolo fica com pedacinhos perceptíveis. Batendo tudo, tende a ficar mais uniforme e úmido.

4) Dá para reduzir o açúcar?
Geralmente dá, mas o ponto ideal depende da doçura das maçãs. Se for reduzir bastante, pode ser necessário testar para manter equilíbrio de sabor.

5) Posso trocar o óleo por outro tipo de gordura?
É possível, mas a substituição pode mudar textura e sabor. Se fizer trocas, vá testando aos poucos para encontrar o ponto que agrade sua família.

6) Como saber que o bolo assou sem confiar só no tempo?
Use o teste do palito e observe a superfície: ela deve estar firme e levemente dourada. Cada forno pode assar de forma diferente.

7) Esse bolo funciona para lancheira escolar?
Pode funcionar, especialmente em fatias pequenas e bem embaladas. Em dias quentes, é prudente pensar em armazenamento mais fresco (bolsas térmicas ajudam).

8) Posso acrescentar outros ingredientes (como aveia ou uvas-passas)?
Em geral, sim, mas qualquer adição altera a massa. Se for testar, comece com pequenas quantidades e ajuste conforme o resultado.

Informações complementares

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Crédito

Receita originalmente publicada por Mari Branco (5 de abril de 2023), adaptada aqui em formato de passo a passo e organização para facilitar o preparo no dia a dia.