Mini crepioca de forno (assada): fácil e ótima para lancheira

Essa receita de mini crepioca para fazer em forno ou airfrayer é uma alternativa prática à crepioca tradicional feita na frigideira. Em vez de virar uma massa única na panela, aqui você prepara porções pequenas, assadas em forminhas de cupcake, o que facilita muito na rotina — especialmente para quem monta lancheira escolar ou precisa de opções rápidas para o café da manhã e lanches ao longo do dia.

O que mais surpreende nessa versão é que ela fica saborosa mesmo para quem não é fã de tapioca ou de crepioca clássica. A textura assada tende a ficar mais “pãozinho/bolinho” do que a crepioca de frigideira, e isso costuma agradar crianças e adultos. Além disso, é uma receita excelente para fazer em família: as crianças podem ajudar a quebrar o ovo, misturar os ingredientes e preencher as forminhas, tornando o preparo uma atividade simples e divertida.

Outro ponto positivo é a versatilidade. Você pode adaptar o queijo, ajustar o tempero e incluir ingredientes como chia para aumentar fibras. E, se você prefere praticidade máxima, dá para fazer também na airfryer em poucos minutos.

Ficha rápida

• Tempo total: 15 a 20 minutos
• Rendimento: 7 a 8 mini porções
• Dificuldade: fácil
• Ocasião: lancheira escolar, lanche da tarde, café da manhã, pós-treino
• Método: forno ou airfryer
• Perfil da receita: tapioca + ovo, com opção de enriquecimento (chia)

Ingredientes da mini crepioca de forno

• 1 ovo
• 3 colheres (sopa) de tapioca (a mesma usada para fazer tapioca na frigideira)
• Queijo ralado a gosto (aqui usamos queijo minas ralado)
• 1 colher (sopa) de requeijão cremoso
• Sal a gosto

Substituições e variações (para adaptar à sua casa)

• Para crianças menores de 2 anos: uma adaptação comum é não incluir o requeijão.
• Para aumentar fibras: adicione 1 colher (chá) de chia à mistura.
• Queijos possíveis: muçarela, parmesão, minas padrão, queijo branco.
• Mais sabor: acrescente uma pitada de orégano ou cheiro-verde bem picadinho.
• Sem queijo: dá para fazer sem queijo, mas a textura fica menos “pãozinho” e mais neutra.

Modo de preparo (forno ou airfryer)

1. Pré-aqueça o forno a 200 °C. Se for usar airfryer, deixe aquecendo por alguns minutos.
2. Em uma tigela, bata o ovo com um garfo até ficar bem misturado.
3. Adicione a tapioca, o queijo ralado, o requeijão, o sal (e chia, se for usar). Misture até formar uma massa homogênea.
4. Distribua a massa em forminhas de cupcake, colocando em torno de 2 colheres de sopa por forminha.
5. Asse até dourar e firmar:
   • No forno: cerca de 12 a 15 minutos (varia conforme cada forno).
   • Na airfryer: cerca de 10 minutos, até ficar douradinha.
6. Retire do forno/airfryer e espere 2 minutos antes de desenformar.

Observação importante: depois de sair do forno, as mini crepiocas podem murchar um pouco ao esfriar. Isso é normal e não significa que deram errado.

Dicas para acertar textura e não ressecar

Se sua família gosta de sabores diferentes, faça “meia receita” com orégano e outra com chia, por exemplo. Assim você já cria variação sem complicar a rotina.

Se você quer uma mini crepioca mais macia, evite assar demais. Retire quando estiver firme e levemente dourada.

A consistência pode variar com o tamanho do ovo e com o queijo. Se a massa ficar muito grossa, você pode colocar 1 colher (sopa) de água ou leite para ajustar.

Forminhas de silicone geralmente desenformam melhor. Se usar forminhas metálicas, unte levemente para não grudar.

Outra receita

Armazenamento

• Para consumo no mesmo dia: guarde em pote bem fechado em temperatura ambiente (em local fresco) até a hora de usar.
• Geladeira: se sobrar, mantenha em recipiente fechado e consuma preferencialmente em até 2 dias (a textura pode ficar mais firme).
• Para aquecer: alguns segundos no micro-ondas ou 2–3 minutos na airfryer ajudam a recuperar maciez.

(Observação: prazos variam conforme temperatura do ambiente e ingredientes usados. Se tiver cheiro ou aparência alterados, descarte.)

Perguntas frequentes

1) Posso fazer sem requeijão?
Sim. A receita funciona sem requeijão e essa é uma adaptação comum para crianças menores de 2 anos.

2) Dá para fazer somente na airfryer?
Dá. Em geral, 10 minutos funcionam bem, mas ajuste conforme o seu modelo e o tamanho das forminhas.

3) Posso adicionar chia?
Sim. 1 colher (chá) de chia já aumenta fibras e combina bem com a crepioca de forno.

4) Por que murcha depois de assar?
Ao esfriar, o vapor interno diminui e a estrutura “assenta”. É esperado em preparos com ovo e tapioca.

5) Posso dobrar a receita?
Pode. Para fazer mais porções, é só multiplicar os ingredientes mantendo a proporção.

6) Que tipo de tapioca é a ideal?
Use a tapioca pronta para frigideira (goma hidratada), a mesma que você compraria para fazer tapioca tradicional.

Informações complementares

Como usar Air Fryer: 10 dicas para iniciantes ou quem já tem uma

Crédito da inspiração

Encontramos esta receita em uma publicação de Victoria Castro no Instagram (perfil @nutricombe). Ela sugere, para crianças menores de 2 anos, não incluir o requeijão e também dá a ideia de adicionar chia na mistura.