Bolo de Iogurte Simples e Fofinho: Receita Caseira Fácil

Se você procura um bolo de iogurte bem caseiro, com massa leve e sabor suave, esta receita é uma daquelas que viram “carta na manga” para o café da tarde. O iogurte natural ajuda a deixar a textura macia e úmida na medida, e a canela por cima dá um acabamento simples, mas com cara de bolo de vó.

O melhor é que dá para fazer do seu jeito: liquidificador, batedeira ou até à mão. O ponto-chave é seguir a ordem dos ingredientes e mexer com cuidado depois que o fermento entra, para manter o bolo alto e fofinho.

Ficha rápida

• Rendimento: 1 bolo médio (pode variar conforme a forma)
• Dificuldade: fácil
• Tempo total: aprox. 50–70 minutos (preparo + forno; pode variar)
• Método: forno
• Sabor: suave, levemente adocicado, com toque de canela por cima

Ingredientes do bolo de iogurte

• 1 pote de iogurte natural
• 1/2 copo de óleo
• 2 copos de açúcar
• 2 copos de farinha de trigo
• 4 ovos
• 1 colher de fermento em pó
• canela para polvilhar

Como fazer bolo de iogurte

1. Prepare a forma e o forno
   Unte a forma e, se quiser, polvilhe açúcar com canela para formar uma casquinha fina. Pré-aqueça o forno em temperatura média.
2. Bata os ingredientes líquidos com os ovos
   Coloque no liquidificador (ou na batedeira) o iogurte natural, o óleo e os ovos. Bata por alguns minutos, até ficar bem homogêneo e levemente aerado.
3. Incorpore o açúcar e a farinha
   Com a mistura ainda batendo (ou misturando), adicione o açúcar. Em seguida, acrescente a farinha de trigo aos poucos, para evitar grumos. Se estiver fazendo à mão, misture com vigor apenas até ficar uniforme.
4. Entre com o fermento por último
   Adicione o fermento químico e misture rapidamente, só o suficiente para incorporar. Evite bater demais nesta etapa, para o bolo não perder a leveza.
5. Asse e confira o ponto
   Despeje a massa na forma e leve ao forno pré-aquecido em temperatura média por cerca de 40 minutos (aprox.; pode variar). Para verificar o ponto, faça o teste do palito: ele deve sair sem massa crua.
6. Finalize e espere amornar
   Retire do forno e espere amornar antes de desenformar. Se quiser, polvilhe canela por cima na hora de servir, para realçar o aroma.

Dicas para acertar o ponto

• Bolo solando (murchando no meio): normalmente acontece quando a massa é mexida demais após o fermento, quando o forno é aberto cedo ou quando o bolo ainda está cru no centro. Aguarde firmar bem antes de abrir o forno.
• Textura pesada: pode ser excesso de farinha (ou farinha muito compactada no copo). Se possível, coloque a farinha com leveza, sem “socá-la”, e incorpore aos poucos.
• Casquinha de canela mais uniforme: misture açúcar e canela e polvilhe na forma já untada; isso ajuda a criar uma cobertura fina e perfumada ao desenformar.
• Liquidificador x batedeira: no liquidificador, prefira adicionar a farinha em pequenas porções, para não pesar o motor e para evitar massa irregular. Na batedeira, use velocidade baixa ao entrar com a farinha.
• Sabor mais delicado: use iogurte natural sem sabores. Iogurtes adoçados podem alterar o doce final; ajuste o açúcar apenas se você já conhece bem o iogurte que usa.

Armazenamento e segurança alimentar

• Em temperatura ambiente: se o clima estiver ameno, mantenha o bolo bem coberto por um período curto. Em dias quentes, prefira refrigerar para reduzir risco de deterioração.
• Na geladeira: guarde em pote fechado para não ressecar e para evitar absorver cheiros. A textura tende a ficar mais firme; retire alguns minutos antes de servir para voltar a ficar mais macio.
• Congelamento: o bolo de iogurte pode ser congelado em fatias, embaladas individualmente. Para consumir, descongele naturalmente ou aqueça levemente (o tempo pode variar conforme o método e a potência).
• Atenção a recheios/coberturas: se você servir com acompanhamentos cremosos, use apenas na hora de comer e conserve o restante separadamente.

Perguntas frequentes

1) Posso fazer bolo de iogurte sem batedeira?
Sim. Dá para fazer à mão com um fouet ou colher, cuidando para misturar bem os ingredientes líquidos e incorporar a farinha sem deixar grumos.

2) Dá para usar iogurte natural integral ou desnatado?
Em geral, sim. O resultado pode variar um pouco na maciez e no sabor, mas a receita funciona com iogurte natural em diferentes versões.

3) Preciso peneirar a farinha de trigo?
Não é obrigatório, mas peneirar pode ajudar a deixar a massa mais leve e reduzir gruminhos, especialmente se você estiver misturando à mão.

4) Quando exatamente eu coloco o fermento?
Sempre no final. Coloque o fermento químico por último e misture rapidamente para não perder a aeração da massa.

5) Posso trocar o óleo por manteiga?
É possível adaptar, mas o resultado muda: o óleo costuma deixar o bolo mais úmido. Se fizer a troca, considere que a textura e o sabor podem variar.

6) Como saber se está assado sem abrir o forno toda hora?
Espere passar a maior parte do tempo estimado e só então faça o teste do palito. Abrir o forno cedo pode fazer o bolo murchar.

7) Meu bolo ficou seco. O que pode ter acontecido?
Tempo de forno acima do necessário e/ou forno muito quente são causas comuns. Outra possibilidade é excesso de farinha. Ajustes pequenos já costumam resolver na próxima tentativa.

8) Posso fazer em forminhas individuais?
Sim. Distribua a massa em forminhas próprias para assar e acompanhe de perto, porque o tempo tende a ser menor (varia conforme o tamanho e o forno).

Bolo de iogurte na lancheira

• Porções práticas: asse em forminhas individuais ou corte em quadradinhos depois de frio.
• Para manter macio: embrulhe cada porção e coloque em recipiente bem fechado.
• Congelar para facilitar a semana: congele porções individuais e descongele no dia do uso. Assim, o bolo chega mais macio na hora do lanche (o comportamento pode variar conforme o clima e o tempo de transporte).

Informações complementares

Biblioteca de guias alimentares do Ministério da Saúde (Brasil)

Crédito

Receita originalmente publicada por Fabi Fontainha (16/11/2013), revisada e atualizada para o caderno de receitas de Mamãe Prática.