Bolo de banana sem glúten e lactose

Essa dica é de outra mamãe blogueira, da página Eu, ele e as crianças, que sempre traz receitas bacanas, principalmente com ingredientes integrais e saudáveis. A ideia é fazer um bolo de banana sem glúten e sem lactose, ideal para quem não pode comer esses ingredientes. Mas toda a família vai gostar, mesmo quem não tem problemas com esses itens. Vamos à receita:

Bolo de banana sem glúten e lactose

Ingredientes:
3 bananas nanicas médias
1 maçã pequena com a casca
6 ameixas secas sem caroço (se não quiserem nem ameixa nem maçã é só colocar mais uma banana)
1 colher de sobremesa de canela
3 ovos
1 ½ colher de sopa de fermento em pó
2 xícaras de farinha de arroz
¾ de xícara de açúcar mascavo
¾ de xícara de óleo de milho

Modo de preparo:
Bata as frutas, os ovos e o óleo por 7 minutos no liquidificador em velocidade média. Enquanto isso, junte em uma tigela os ingredientes secos, exceto o fermento, e misture bem até ficar homogêneo. Junte o fermento peneirado e misture novamente. Asse em forma untada ou em forminhas de cupcake em forno baixo (180 graus) pré-aquecido por uns 35 minutos. Outra dica: polvilhe canela antes de servir.

Dicas antes de começar (e para dar certo)

1. Escolha bem as bananas

Esse bolo de banana é bem prático porque a massa leva frutas batidas no liquidificador, mas alguns detalhes fazem diferença no resultado. Prefira bananas maduras (com pintinhas pequenas, cuidado para não usar banana passada), porque elas deixam a massa mais doce e úmida. Se as bananas estiverem verdes, o bolo pode ficar menos aromático e você pode sentir mais o sabor da farinha de arroz. A canela ajuda a realçar o perfume do bolo, mas é opcional: dá para ajustar ao gosto da família.

2. Substituições e adaptações possíveis

• Ameixa e maçã: se você não quiser usar estas frutas, basta acrescentar mais uma banana.
• Açúcar mascavo: combina muito com banana e canela, mas você pode ajustar a quantidade conforme o seu paladar e o nível de maturação das frutas.
• Óleo de milho: Se você preferir, use um óleo de sabor neutro (a ideia é não competir com o gosto da banana).
• Farinha de arroz: como é a base da receita, manter a medida ajuda a preservar textura. Se você testar outra farinha, o resultado pode variar bastante (mais seco ou mais denso). Substituição da farinha pode fazer com que a receita não seja mais sem glúten. Por isso, o ideal é manter esse ingrediente como indicado.

3. Como saber está assado

O tempo pode variar conforme o forno e o tamanho da forma. Um jeito simples é fazer o teste do palito: espete no centro do bolo, se sair limpo (ou com poucas migalhas secas), está pronto. Se sair com massa úmida, deixe mais alguns minutos. Evite abrir o forno muitas vezes nos primeiros 20 minutos para o bolo não “murchar”.

3. Armazenamento e consumo

Depois de frio, guarde em pote bem fechado para não ressecar. Se estiver muito quente na sua região, uma opção é guardar na geladeira e retirar alguns minutos antes de servir. Ele também fica ótimo em porções individuais, assado em forminhas (cupcakes), para facilitar lanche da tarde, lancheira ou porções congeladas.

4. Ideias para servir

Esse bolo de banana vai bem puro, mas também combina com:

• um café ou chá;
• frutas picadas por cima;
• uma polvilhada extra de canela na hora de servir (dica simples que dá “cara de receita especial”).

5. Observação importante

“Sem glúten” e “sem lactose” depende dos ingredientes usados. Se a receita for para alguém com restrição ou alergia, vale conferir rótulos (especialmente se você fizer substituições de ingredientes, por isso o ideal é não alterar o tipo de farinha) e evitar contaminação cruzada (utensílios, formas e superfícies que tenham contato com trigo/leite).

Na dúvida, consulte o Guia Orientador para Celíacos e atente para indicações nos rótulos sobre a presença de produtos alergênicos, como a lactose.

Veja também

Tudo o que você precisa saber sobre a doença celíaca
Bolo de mandioca sem glúten
Leite e ovo podem causar alergia alimentar nas crianças
Criança intolerante à lactose: o que fazer?
Mães criam campanha sobre rótulo dos alimentos
Mãe cria papinha para filha intolerante à lactose
Alergia ao leite e intolerância à lactose em crianças
Criança intolerante à lactose: o que fazer?
Pudim de claras: opção de sobremesa sem lactose
Curau de Milho Sem Lactose

Crédito

Publicado em 30 de novembro de 2013 por Fabi Fontainha. Revisto e atualizado em 26 de fevereiro de 2026. Foto: Blog Eu, ele e as crianças