Muffin de espinafre para fazer com as crianças

Muffin de espinafre com queijo (bolinho do Popeye)

Olá meninas, eu sou fã da nutricionista Gabriela Kapim, do programa “Socorro! Meu Filho Come Mal”, do canal GNT, e sempre estou de olho nas receitas deliciosas que ela prepara. Desta vez testamos aqui em casa essa receita super simples de muffin de espinafre com queijo. É mais uma daquelas receitas de liquidificador!

Preparei os bolinhos com a minha filha Manuela, hoje com 3 anos, que, assim como eu, gosta de comer espinafre. Apelidamos os muffins de bolinhos do Hulk e bolinhos do Popeye, afinal, trata-se de espinafre!

Ingredientes:
– 1 xícara (chá) de farinha de trigo
– 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral
– 1 colher (sopa) de fermento em pó
– 1 pitada de sal
– 1 xícara (chá) de queijo muçarela em cubinhos
– 1 xícara (chá) cheia de espinafre
– 1/2 xícara (chá) de óleo de canola
– 1/2 xícara (chá) de leite integral
– 3 ovos

Modo de preparo:
– Desfolhe o espinafre e pique grosseiramente.
– Em um liquidificador, bata o óleo, o leite, os ovos e o espinafre.
– Em um bowl, junte todos os ingredientes secos.
– Aos poucos e com ajuda de um fouet, acrescente a parte líquida.
– Unte a forma de muffin, preencha a metade com a massa, recheie com o queijo e cubra a outra metade.
– Asse em forno preaquecido a 180ºC por mais ou menos dez minutos.

Meninas, vejam que meus mufins de espinafre não ficaram tão bonitos quantos os da Kapim, mas estavam muito gostosos e fofinhos! Provavelmente coloquei muito queijo como recheio …

Beijos, da Mamãe Prática Mari

Dica: outras receitas de liquidificador: Bolo de fubá e Bolo de laranja.

Foto: blog Mamãe Prática

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